✈️ Бесплатная Доставка на Заказы 50$+

Как выбрать чай Матча?

Помню эту радость я когда купила свою первую баночку матча в супермаркете за границей, предвкушая попробовать самый популярный напиток года. Но довольно быстро эта радость резко сменилась разочарованием, когда матча на вкус был как горькая водянистая жидкость с неприятным запахом. Я не могла понять к чему весь хайп, и как вообще можно пить эту гадость...

Пока спустя несколько лет жизнь не затащила меня в Японию, где я прикоснулась к истинному Японскому матча, который превзошел все мои ожидания. Невероятный цвет, мягкий и сладковатый вкус, насыщенный аромат без горечи - так вот какой и есть настоящий матча! Я была настолько впечатлена, что открыла свой собственный бренд enMatcha, чтобы каждый из вас ощутил этот невероятный вкус и пользу.

Если вы тоже были разочарованы вкусом и качеством матча, я с вами! Сегодня мы поговорим о том, как выбрать по-настоящему качественный матча и почему так важно не употреблять подделки плохого качества.

Что Важно Знать о Матча

В то время как матча - это порошковый чай, не все порошковые зелёные чаи являются истинным матча. Даже в Японии только 40% порошкового зеленого чая, продаваемого под названием "матча", является настоящим матча, а остальное - это смесь обычных порошковых зеленых чаев. Аутентичный японский матча требует длительного и сложного процесса приготовления, о котором вы можете почитать здесь.

Как же определить настоящий матча?

🎨 Цвет

Цвет истинно качественного матча должен быть ярко-зеленым, без желтых или коричневых оттенков. Если у матча желтоватый цвет, то скорее всего его не держали под тенью достаточное время (~21 день), а как мы знаем, прямые солнечные лучи разрушают L-теанин (полезнейшая аминокислота), и придают матча горький вкус.

Наличие ярко-зеленого цвета также свидетельствует о присутствии хлорофилла, который помогает в детоксикации организма и укрепляет иммунитет. Чем зеленее, тем лучше!

👃🏻 Аромат

Запах матча должен быть свежим, сладковатым, с нотками морских водорослей (но ни в коем случае не ”рыбий” запах).

В матча содержится элемент Dimethyl sulfide (C2H6S), который и придает матча такой уникальный аромат. В отличии от других зеленых чаев, листья матча проходят процесс затенения, что и способствует выработке данного элемента. Далее процесс пропарки предотвращает процесс окисления и помогает сохранить элементы, а созревание еще больше усиливает аромат.

💰 Цена

Аутентичный Японский матча не может быть дешевым! Процесс выращивания матча требует огромного труда, навыков и условий: матча выращивается в тени, собирается всего несколько раз в году, проходит через длительный процесс обработки и сортировки, после чего перемалывается каменными мельницами до мельчайшего порошка, всего 40 г за час!

Матча низкого качества может быть привлекателен ценой, однако вы также жертвуете вкусом и полезными свойствами.

Больше о процессе приготовления матча здесь.

👅 Вкус

Пожалуй это один из самых главных критериев - качественный матча абсолютно не горчит! Вкус должен быть нежным, мягким и даже сладковатым с сливочным оттенком. Именно настоящий матча можно с наслаждением употреблять в чистом виде, не приглушая вкус молоком или тем более сахаром.

Если ваш матча горький, вы пьете матча перемешанный с другими, более дешевыми сортами зеленого чая. А ведь горечь - это не только неприятный вкус, но еще и отсутствие главного элемента L-теанина! Таким образом, чем более горький ваш матча, тем меньше в нем L-теанина - и, следовательно, тем меньше пользы вы получаете.

🧶 Текстура

Залог качественного напитка - однородная консистенция микро-частиц порошка матча, размером около 10 μm. Несколько примеров для сравнения: поваренная соль составляет около 400 μm, мука 50 ~ 150 μm и картофельный крахмал 20 ~ 70 μm. Когда размер частиц превышает 30 μm, человеческий язык может улавливать ощущение пудры. Именно благодаря мелким частицам, ощущение во рту очень гладкое и приятное.

Матча низкого качества может иметь зернистую текстуру, которая плохо будет растворяться в воде.

🇯🇵 Происхождение

Страна-производитель несомненно важна для качества матча. Не смотря на то, что сейчас продается матча из Китая, Индии или Таиланда (по более низкой цене), настоящий матча приходит к нам именно из Японии.

Японские семьи выращивают матча на протяжении нескольких поколений, например наш поставщик, семья Хатаяма, посвятили себя производству матча высочайшего качества с 1751 года. Японские методы выращивания матча и стандарты качества гарантируют аутентичность продукта на рынке.

Матча выращивают в разных районах Японии - от Фукуока, Сидзуока, Сага, Кагосима, Миядзаки, до самого известного - Киото, откуда и есть наш enMatcha. Именно в Удзи, Киото самые благоприятные почвенные и погодные условия для выращивания матча.

В то же матча из Удзи считается настоящей традицией, его даже часто называют "Uji-cha" или "Uji-matcha", а не просто матча. Эксперты из Киото сказали нам что матча выращиваемый в регионе Удзи имеет самый яркий сине-зеленый цвет, поскольку фермеры в этом районе держат его в тени около 4 недель, когда стандарт индустрии - всего 2 недели.

📦 Упаковка

Матча должен продаваться в воздухонепроницаемой и непрозрачной упаковке. Воздействие солнечных лучей могут испортить вкус и разрушить питательные элементы, как L-теанин. В то же время плохо герметичная упаковка способствует процессу окисления при контакте с воздухом, что также вредит качеству. Также советуем обращать внимание на хранение матча - хранить нужно в темном и прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей и влаги.

🍃 Органический

Листья матча потребляются целиком, и поэтому особенно важно чтобы в матча не было никаких потенциально вредных химикатов, чтобы наслаждаться истинной пользой без каких-либо побочных эффектов. enMatcha имеет следующие сертификации:

  • Органическая сертификация JAS (HOAS)
  • Органическая сертификация ЕС
  • Национальная органическая программа Министерства сельского хозяйства США - Канадский органический режим (COR)
  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США

Надеюсь вам было интересно почитать о том, как правильно выбирать матча! Приобрести Органический чай матча из Удзи, Киото

Комментировать